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1 杏仁的功效与作用
点击图片进入下一页>>买房的注意事项  杏仁的功效与作用:甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。  杏的营养价值很高,而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸,有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质,能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含钙111毫克,磷385毫克,铁70毫克,还含有一定量的胡萝卜素,抗坏血酸及苦杏仁甙等。  相传明代翰林辛士逊有一次外出,夜宿青城山道院,一位道人向他传授一长寿秘方,让他每天吃七枚杏仁,坚持食用,必获大益。这位翰林遵照此方,坚持不懈,直到老年依然身轻体健,耳聪目明,思维敏捷,长寿不衰 。  杏仁的功效与作用如下:  1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。  2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。  3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。  4. 杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。  5.杏仁还有抗肿瘤作用。  虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
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2 杏仁的营养价值
点击图片进入下一页>>杏仁的功效与作用  杏仁的营养价值不仅仅表现在富含各种营养元素,且含糖量低,也是减肥人士的好食品。杏仁所含有的营养物质也具有极高的医用价值,可发散风寒、止咳平喘、清热解毒和通便,也是极好的饮食健康食品,只是每次食用量不可太多,以15~20粒为宜。  下面详细说明一下杏仁的营养价值:  矿物质:杏仁含有镁、钾和钙等矿物质。研究表明,其中的钾有助于保持血压水平正常。  脂肪酸:有益于心脏,杏仁含有丰富的有益于心脏的单不饱和脂肪酸,能降低胆固醇。  纤维:杏仁富含纤维,可以消除饥饿感,是天然的美体消脂食品,其纤维有助于降低胆固醇含量,同时杏仁纤维对内消化道和心脏十分重要,并可以减少肠道癌症发生的危险性。  抗氧化物:如维生素E等,维生素E能够通过减少阻塞动脉的胆固醇的含量来减少心脏病发。  抗癌活性物质:杏仁中包含被称为“植物化学成分”-苦杏仁甙,它可以对付癌症,避免心脏病发作以及其他因年龄增高而导致的问题。  杏是维生素B17含量最为丰富的果品,而维生素B17又是极有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常健康的细胞无任何毒害。南太平洋上的岛因斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果,人们都喜欢吃。据调查,该国未曾出现死于癌症者,而且居民的寿命都很长,素有“长寿国”之称。据科学分析,经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。  苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺痛、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。  杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。  杏仁富含维E,有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
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3 杏仁的介绍
点击图片进入下一页>>杏仁的营养价值  一、杏仁的介绍  杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名:Amygdalus Communis Vas, 科名:蔷薇科(Rosaceae) 分布:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁果长在短距(short spur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。  二、杏仁的种类  南杏仁,北杏仁,新疆巴旦木以及美国大杏仁在我国统称之为杏仁。  南杏仁也叫甜杏仁,微甜,这也是区分南杏仁和北杏仁的一个方法。首先划分南北杏仁有这么几种说法:  1.最通俗的分法:甜杏仁称南杏,苦杏仁称北杏。此分法较为广泛和科学。  2. 按国内权威研究机构的分法,因杏仁主要分布在秦岭、淮河以北,故称北杏;以南称为南杏!  3. 市面上有另一种按地域分法,长江以南称为南杏,以北称为北杏。  4. 在市面上,出现了以杏仁粒型来分化的标准,南杏仁比北杏仁稍大,饱满圆润如桃形,北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁。但单纯的从形态上比较难区分,最简单的方法就是尝一下。  北杏仁  北杏仁自然就是北方产的杏仁了,又叫苦杏仁。主要特征有:  1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。  2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。  3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。  4、食疗效果与甜杏仁相同。  5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。  6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。  三、杏仁的价格  2010年苦杏仁减产,产新后价格暴涨,据对市场进行的调查显示,2010年苦杏仁市场销势活跃,大货走动加快,但因产量锐减,大货难求,所以拉升价格暴涨。产区杏核收购价由2009年的5.5~5.6元(公斤价,下同)上涨至6.5~6.6元;苦杏仁的市场价由14~16元上涨至30~40元,同比平均上涨110%,涨幅之大为历年所罕见。
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