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1 大白菜的营养价值
点击图片进入下一页>>比目鱼的营养价值  白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。同时白菜作为相关网络用语使用。  大白菜的营养价值:  1、白菜含有  丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。  2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。  3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品),它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。  大白菜的药用价值:  白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,或用白菜根三个,大葱根七个,煎水加红糖,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。
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2 大白菜的做法
点击图片进入下一页>>大白菜的营养价值  白菜原产于中国北方,引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以  一酸辣白菜做法:  材料:大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  酸辣汁:山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)  调料:油(3汤匙)  步骤:  1、大白菜洗净,切成块状。  2、干辣椒切成圈,蒜头剁成末备用。  3、取一空碗,加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀,做成酸辣汁。  4、烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。  5、倒入大白菜快炒1分钟,炒至菜叶变软出水。  6、淋入酸辣汁,与大白菜一同炒匀入味,即可出锅。  二大白菜猪肝汤做法:  材料:猪肝200克,大白菜叶150克,枸杞8颗,湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。  步骤:  1、大白菜叶洗净,切成小片。  2、猪肝洗净,挤去血水,切成薄片,加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。  3、油锅中加花生油烧至七成热,加入白菜叶、盐快速炒拌,加入枸杞稍炒,加适量开水烧至沸腾,放入猪肝煮熟,加精盐调味即成。  三糖醋大白菜的做法  原料:大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。  步骤:  1、大白菜随意用手撕成块儿,高汤烧开后,下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些),之后捞出过凉水;  2、取一锅,加半小碗水,烧开后加入砂糖化开,加盐、胡椒调味,快出锅时再倒入白醋,这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来;  3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡,之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
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厨房水槽知多少,水槽的道道可不少
厨房水槽知多少,水槽的道道可不少最近几年,水槽最热的有手工不锈钢水槽、台下式安装、花岗岩水槽,其中前两种已经成为了多数新装修用户的标准配置,商家也乐意推广,花岗岩水槽因为国内售价不低,海淘担心破碎,使用量与前两者差异不小。不过作为一种新的选择,家居领域的差异化消费越来越好了。 水槽本身没有太多可讲的,倒是安装方式没见有人好好讲过,以此开始分享些水槽的相关细节。 台上式安装 最为普通的安装方式,无论是不锈钢水槽、花岗岩水槽或是国内不多见的陶瓷水槽,都可以在开孔后直接放上,周围硅胶密封即可,部分产品可能需要额外使用紧固件固定。 优点: 橱柜供应商不会额外收费,施工难度最低,不挑台面材质。 缺点: 水槽和台面周围不易清理,硅胶老化破损后可能从缝隙漏水。但还是作为默认安装方式存在。 △最常见的冲压式水槽,台上式安装 △花岗岩水槽很多人的默认装法也是台上式​ 台下式安装 △手工不锈钢水槽,无阶梯台下式安装 △水槽阶梯比较均匀的不锈钢水槽,阶梯安装,也不突兀 △落差不一致的冲压水槽,台下阶梯安装时,显得不够一致整洁 △带有沥水槽的不规则台下安装,阶梯与水槽形状不一致有些突兀感​ 台下式安装目前用的也很多,尤其是选择手工不锈钢水槽的话,基本上是默认安装方式。不过国内的安装方式有两种,一种是台下无阶梯式安装(水槽配图 1),一种是阶梯式安装(水槽配图 2),一些水槽自带跌级边缘会出现部分无阶梯部分阶梯的现象(水槽配图 3)或双槽/多槽沿外轮廓(水槽配图 4)。 前者对开孔要求较高,包括水槽倒角如果不一致,很丑,也会出现卫生死角。后者开孔要求低,一些小厂家会按此方式,另外一个传统不锈钢水槽因为有冲压阶梯进一步提高难度,此种方式更适合一些。 △切菜不多,就着水槽操作更便利,方便下一步处理 △操作台面紧张,可以使用合适的盖板,在需要时作为操作区​ 如果你的厨房操作台面紧张,需要使用附加在水槽上的砧板,沥水器,阶梯式安装可以发挥作用,配套附件甚至可以与台面齐平,凹槽也可以减少滑动。 台下式适用于多数不锈钢水槽、无顶面台下式和常规花岗岩水槽、无顶面台下式陶瓷水槽。需要另外付费,一般为 200~500 元/项。安装分为紧固件固定,和托班加固式固定,根据产品和供应商决定。 优点: 低于台面,便于清洁台面,视觉上更美观。 缺点: 加工有一定难度,对台面强度有一定要求,接缝处会有一定清洁难度,尤其是阶梯安装,额外收取费用。 扁平式安装 △台下式不锈钢水槽(扁平/台上式安装)​ △手工不锈钢水槽不少人直接安装,就是扁平式安装​ 这种安装类型一般出现在台下盆台上安装,台下盆因为无顶面,是一个平整的表面,一些人不知道或担心开孔偏差,把水槽直接安装在开孔上。与普通台上式安装无异,打胶即可,或部分产品有紧固件紧固。基本只出现在手工不锈钢水槽中,无需额外收费。 优点: 相较普通台上式安装,水槽边翼薄仅高于台面 1~2mm 左右,便于清洁台面,介于台上和台下之间,无需收费,安装简便。 缺点: 由于和台面还是有高度差,可能会在落差处积水,硅胶老化破损后可能从缝隙漏水。 台平式安装 △带有倾斜面的沥水/料理台的不锈钢水槽 台平式安装国内比较少见,因为加工难度很高,需要精准的铣出轮廓,深度在一定范围内通过紧固件微调,水槽与台面处在一个平整的表面。国外层压板式台面经常出现,我在斯德哥尔摩住的两家酒店内厨房水槽有台平式和齐平台下式安装。相对而言,人造石类加工难度低些,如果你有这个偏好可以和供应商协商,可能需要花费不小。适用于台下式或扁平边翼不锈钢水槽、花岗岩水槽,花岗岩水槽部分类型有斜切边缘,该设计是为了便于填充硅胶固定密封(见配图橙色部分填充)。台平式安装的一体化仅次于无缝式安装,几乎没有死角和落差,视觉上也达到了高度统一美观。希望这种方式国内可以跟进。 优点: 无存在感的落差,极小缝隙,非常便于清洁台面,视觉一体舒适。 缺点: 加工难度很高,需要额外收取费用,暂不是主流可选安装方式。 齐平式台下安装 △斯德哥尔摩一酒店的厨房台面,不锈钢水槽安装在层压板下方 齐平式台下安装,也属于台下安装的类型,不同的是台面厚度几乎被弱化,常见于层压式台面。因为层压式台面国外使用较多(国内已知有宜家可选,但不提供该种安装),不太常见。加工难度较台平式低些,利用层压板结构优势,仅让饰面层覆盖水槽,边缘一般为打磨圆角,填充铸模树脂类胶封闭达到一定的强度和高密封性。因为遮住这台面截面,视觉上会轻盈美观不少。层压板在使用上没有问题,且花色非常丰富,耐高温、耐水、耐刮擦、耐酸,同样希望国内更多厂商引进。在斯德哥尔摩的酒店里用的就是,这个酒店运营数年,台面边缘没有起鼓变形,锅具餐具倒是有些旧了。 优点: 台面显得轻盈,视觉一体化明显,便于台面清洁,介于台平式和台下式。 缺点: 加工难度较高,且多适用于国内少见的层压板台面,需要额外收取费用。 嵌入式安装 嵌入式安装比较杂乱,一般指水槽与台面接触,不在一个平面,高于台面的类型可以一定程度满足台面高差的需求,比如水槽高度较高减少弯腰角度。台面不遮盖或部分遮盖水槽,多见于陶瓷水槽,北美、欧洲传统风格厨房较多使用。我在几年前用过一次,全淘宝找了两天就一家,只因客户的洗衣间想要陶瓷嵌入式水槽(附上一张局部图纸) 种类很多具体见配图。 △高出台面,进深小于台面,突出柜体,高度可以自由确定,比如你不喜欢弯腰洗碗洗菜 △水槽位于台面下方,进深超出柜体与台面 △带有边翼和龙头底座的陶瓷水槽,匹配台面尺寸,突出柜体 △多用于传统风格 △带有溢水口的双槽水槽 △台面与水槽部分重叠,留有凹槽,结合更紧密,便于清洁​ 优点: 可以满足个人风格偏好,陶瓷水槽方便清洁,淘宝水槽价格实惠,宜家也有几款不过价格不便宜。 缺点: 这玩意不好买,很多是外贸品,要慢慢淘。常规橱柜供应商多不会配合,柜体结构需要特别设计,我被坑过一次了,还好是现场做柜体我出图纸即可,不用去求供应商。 一体式安装 一体式安装实际上需要产品与台面高度配合,基本上水槽和台面属于同种材质,常见的有不锈钢、人造石结构。不过相较于台平式和齐平台下式,供应商可以打包搞定。 ​人造石类一体化台面,颜色、纹理选择较多,最多可达 100 多种。较不锈钢加工定制容易,尤其是倒角、排水口、整体造型都可以有很多种类。 如果台面墙壁窗子不碍事,挡水板可以加高,它就附加了附件功底座功能,挡水板与台面、水槽可以一体化,做到无死角清洁,当然也是无缝处理的。 △对比配色,多一点变化 喜欢拗造型,喜欢各种颜色,人造石这点是强项。同类一体化的洗手盆、浴缸产品你可能在商业空间、酒店就见过了。正常使用,高温、跌落、划痕、调味料倾洒,都可以搞定。毕竟在日本应用很多年了,另外亚克力橱柜台面被国内玩坏了,比起人造石英石,我更喜欢杜邦亚克力。 提起不锈钢台面很多人会联想到饭店后厨,或者觉得很 low 的街边橱柜店台面。那种确实挺丑的,而且很多材料也搞不清到底是啥。实际使用,如果蒙皮与基层不牢固,就会起鼓不平整,加上焊接粗糙,被吐槽看不上也是正常的。 △淘宝上做的还不错的普通不锈钢蒙皮台面 不过整版不锈钢台面就是另一回事,欧洲很多品牌都可以提供,一般是 10~15mm 厚不锈钢板,有拉丝和磨砂表面。边角都是精心倒角打磨的,搭配简洁的柜体,那种犀利感,悬浮感,让人爱不释手。水槽则可以一体化焊接,当然工艺也是棒棒哒,质感可以高度统一,视觉上赏心悦目。但是价格是个坎儿,目前除了我知道的几个进口品牌橱柜做的跟艺术品似的,国内靠谱供应商我还在寻觅。 △整板边缘犀利,有立体感 △磨砂表面处理可减少「混浊感」,轻度刮擦不明显 △台面与水槽一体化,整洁,好打理 △中岛侧面一体过渡,整体性更强,倒角处理显得精致纤薄 拉丝不锈钢台面就比较多了,除了材料本身性能,色泽、光泽、纹理各有差异,有些做得好是比较白净温柔型的,有些则发乌发青壮硕感。 优点: 好牌子的那是真好看,忍不住想去摸。一体式无缝处理,处理得当可以做到无死角,高度视觉、材质、手感一致性。款式、颜色可定制。 缺点: 比较贵,当然那种廉价不锈钢蒙皮台面,手工焊接台面倒是不贵。供应商不多,做工好质感好的基本是日本和德国居多,一体化意味着几乎无法单独更换水槽。 水槽本身的一些细节 国内好像除了从双槽过渡到单槽,没有多少人关注其他类型的水槽,甚至使用沥水篮、搭配砧板的人都是特别多,倒是厨余垃圾处理器普及的挺快。大多数水槽就是水槽,砧板就是砧板,每天做饭的我觉得这样效率有点低,净来回折腾了。 这种水槽龙头位是偏置的,除了数年后便于更换或检修水龙头外,右侧是一窄溜是带有沥水功能的置物格,比如湿的海绵擦、钢丝球就可以放上边,那个旋钮是去水器开关,类似一些浴缸边缘的装置,好处是不用伸手弄得油乎乎的。尺寸合适的砧板,可以处理数量不多的菜,我很喜欢在水槽里削土豆,边冲边削效率高,如果有垃圾处理器弄完一口气搞定。 这种类型是多了左侧的沥水板,国外很多这样的款式,洗完的菜、杯子什么的直接放上去,要不然得擦干净要不然就得弄得台面上湿漉漉的,或者有单独的沥水篮。另外放小砧板也有了个底座,还适当防滑。中间是个一体化的小沥水分格。国内买大单盆的我懂,很多说中国锅都大,方便洗锅、接水。我个人更喜欢大双盆,如果尺寸允许,双盆互不干扰效率高,比如有些蔬菜水果泡在一个水槽内,另一个水槽正常作业。或是浸泡东西时,单槽就略显尴尬。当然个人偏好不同,适合自己是最好的。 当然,大单槽的好处是可以灵活组合附件使用,方便更换。我个人更倾向非大白菜、绿叶大青菜类,比如西红柿我都是水槽上的小砧板解决的,也不担心水乱流,切剩下的直接丢水槽,然后冲洗砧板一系列操作。 另外,常规下水件很占用水槽橱柜空间,一般柜子内需要安装净水器,或者储物,偏置型下水器(图 1)可以有效节省空间,如果你已经改成墙排了更好。目前我知道 Blanco(图 2)、宜家(图 3)都是默认偏置下水器,不过淘宝也可以找到偏置下水器,只是做的厂商不多,天力和摩恩可以看看(图 4)。 △常规中置与偏置下水器占用空间对比 △国外多为偏置墙排式下水件 △宜家的偏置下水器 △连接在水槽上的示意,水槽正下方便于利用 ​厨房是个高度集成,互相关联操作的功能性空间。每一个细节都值得去完善,匹配自己的使用,当你和家人在享受烹饪乐趣的同时,背后是由无数细节协同完成的。 - 本文作者: SunLau - 来源:sunlau_cn 微博...
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